つくりおきサラダ「にんじん」

今、本屋さんに行っても
「つくりおきサラダ」のレシピ本とかって
何種類かあったり

雑誌でも「つくりおきサラダ」
レシピの特集とかありますよね。

つくりおきサラダって大好きです。
そのなかでも最近いちばん気に入ってよく作るのが「にんじんサラダ」です。

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100円ショップで購入したピーラーを使って、千切りにしてから、
りんご酢とオーリブオイル、さらに塩、こしょうを入れるだけの
シンプルなにんじんサラダ。

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にんじんって“若返り食材”なんですって。

βカロチンをたっぷりと含んでいるうえに、
食物繊維、ビタミンB、ビタミンC、鉄分、カリウム、カルシウムも含む
栄養満点の抗酸化作用がたっぷりある野菜。

ちなみにβカロチンはオイルを一緒に摂るのがいちばんいいらしいので、
オリーブオイルと一緒に摂るとパーフェクトとか。

そんなわけで、「にんじんサラダ」の作りおき
しょっちゅう作ってます。

食事の前に食べると血糖値が上がりにくい
「食べる順番ダイエット」にもなるからいいんですよね。